Bacalhau à Gomes de Sá com leite de coco
4/04/2015
Receita tradicional portuguesa, o Bacalhau à Gomes de Sá é uma pedida bem comum à mesa dos brasileiros, ainda mais no final de semana de Páscoa. A receita traz um equilíbrio entre o marcante sabor do bacalhau e ingredientes simples, mas muito saborosos - azeite de oliva, batata, ovos, cebola e azeitonas.
E hoje a nossa pedida para o almoço especial de domingo é uma releitura da receita clássica com um toquezinho a mais, com um sabor bem brasileiro: leite de coco. É uma delícia!
Bacalhau à Gomes de Sá com leite de coco
Ingredientes:
- 450g de bacalhau dessalgado (sem espinha e pele)
- 2 batatas médias cortadas em rodelas
- 2 ovos cozidos
- Azeitonas pretas em rodelas a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- 100ml de leite de coco (metade de uma garrafinha)
- 1 cebola pequena cortada em anéis
- 1 dente de alho picado
Modo de fazer:
- Para começar, dessalgue o bacalhau. Lave bem as postas em água corrente e transfira-as para um recipiente com água. Leve o bacalhau à geladeira e, depois de 4 horas, troque a água do recipiente e leve o bacalhau à geladeira de novo. Para 450g de bacalhau, fiz 3 trocas de água.
- Depois desse processo, coloque as postas de bacalhau e as batatas em uma panela e cubra-os com água. Leve ao fogo até levantar fervura. Deixe as batatas esfriarem em temperatura ambiente e, enquanto o bacalhau esfria ainda na água (para não ressecar), refogue os anéis de cebola e o alho em azeite de oliva até que fiquem translúcidos, sem tostar.
- Retire a pele e as espinhas das postas de bacalhau (sairão com facilidade com o cozimento) e divida a carne em pedaços, sem desfiar muito. Reserve.
- Comece a montagem do prato (assadeira) cobrindo o fundo com azeite de oliva. Por cima, faça uma camada de rodelas de batata. Na sequência, faça uma camada de bacalhau e regue tudo com metade do leite de coco. Faça uma camada com as cebolas e o alho e, por cima, complete com a última camada de batatas e de bacalhau. Regue mais uma vez com o leite de coco e um pouco de azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido (200 °C) por cerca de 15 minutos.
- Retire o prato do forno e finalize a decoração com os ovos cozidos e as azeitonas.
- Sirva quente!
Este prato é uma delícia! O leite de coco completa super bem, dá um gostinho parecido com o de uma moqueca, com bastante cremosidade. Como você deve ter reparado, em nenhum momento falei de sal. O motivo disso é que o bacalhau é bastante salgado, é ele que confere sal ao prato. No entanto, para conferir se o sabor está ao seu gosto ou se a dessalga não tirou muito sal do bacalhau, prove um pedaço da carne na metade do tempo de forno (o calor intensifica o sabor do sal). Se achar que falta sal, basta corrigir o tempero ao seu gosto e dar sequência ao cozimento.
Para finalizar, você pode adicionar salsa, que é um tempero bem tradicional no prato português. E para servir, arroz branco e um mix de folhas verdes são ótimas pedidas, pois não roubam o sabor do prato, apenas complementam. A quantidade de hoje serve bem de 2 a 3 pessoas.
E aí, que tal testar esta maravilha no seu almoço de domingo? Ainda dá tempo :D
Até a próxima e boa Páscoa!
Por Mariana Cervi Soares