Janeiro é a época de férias para muitas pessoas que aproveitam o início do ano para recarregar as energias. E, durante estes dias, lanches e petiscos gostosos e fáceis de comer apetecem demais - seja para passar o tempo na viagem ou para a hora da preguiça no sofá. E que tal deixar estes momentos ainda mais deliciosos com um toque caseiro? Para ajudar na tarefa, a dica de hoje são os biscoitos recheados com doce de leite. Eles são bem crocantes e docinhos, fáceis de fazer e têm sabor bem mais natural do que qualquer pacotinho comprado por aí :)

Biscoitos recheados com doce de leite

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
½ colher de leite
½ xícara (chá) de açúcar
Pitada de bicarbonato de sódio
⅓ colher de sopa de óleo vegetal
Doce de leite a gosto (veja como fazer em casa)

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela começando pelos líquidos e o açúcar. Na sequência, adicione o bicarbonato de sódio e, aos poucos, coloque a farinha e misture bem até que a massa fique homogênea.
Sove a massa por cerca de 5 a 10 minutos até que fique lisa e sem grudar nas mãos (se necessário, adicione mais farinha aos poucos). Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos.
Abra a massa em uma espessura bem fininha com auxílio de um rolo (em superfície enfarinhada). Depois, corte a massa com o molde de biscoitos de sua preferência.
Transfira as porções de massa cortada para uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (200°C a 220°C) até que a massa fique levemente dourada (cerca de 15 minutos).
Depois de um tempo para esfriar, utilize duas porções da massa assada para montar cada biscoito recheado. Passe o doce de leite em uma das porções e feche o biscoito com outra porção fazendo uma leve pressão entre as duas.

Seguindo este passo a passo, você terá biscoitos bem sequinhos. Para um aro de corte de 4cm (medida que eu usei), a receita rende cerca de 34 biscoitos (ou 68, caso você prefira não rechear e usar as porções únicas com alguma cobertura). Se você não tiver paciência de fazer o processo de corte e recheio dos biscoitos, dá para moldá-los à mão, como na receita de biscoitos de limão. No entanto, a textura ficará diferente, quase como a de bolinho e não crocante como a de um biscoito recheado.

Uma curiosidade: a receita de hoje lembra bastante o bem-casado, um doce super tradicional de festas de casamento. Apesar da semelhança visual, uma grande diferença é a de textura: os biscoitinhos são crocantes. Já o bem-casado possui uma massa mais tenra que lembra um alfajor. Apesar disso, assim como no bem-casado, se você quiser variar no recheio do biscoito, dá para trocar o doce de leite pelo creme baba de moça.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!

Tags: doces e sobremesas, lanches

Por Mariana Cervi Soares