Carne é um alimento muito presente à mesa do brasileiro, especialmente a de origem bovina. Apesar da alta de preços dos últimos tempos, dependendo da escolha do corte dá para a gente fazer compras de custo médio e acessível. Tudo vai depender da finalidade que daremos à carne. No caso da receita de hoje, basicamente qualquer corte é bem-vindo, mesmo os mais durinhos. Vamos aprender uma receita simples de carne de panela que, depois de pronta, pode ser servida imediatamente (ideal para o almoço do dia a dia) ou, então, ser utilizada na base de pratos como cozidos, strogonoff e escalopes ao molho.

Carne de panela rápida

Ingredientes:

250g de carne bovina
Sal e alho a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Corte a carne em cubos médios.
Esquente bem a panela que será utilizada e coloque a carne, deixando-a dourar bem.
Quando a carne já estiver levemente dourada, adicione o açúcar. Deixe dourar mais um pouco.
Adicione o óleo, o alho e o sal. Baixe um pouco o fogo e refogue bem a carne com os temperos.

E está feita a sua carne de panela. Se o corte for mais macio, como fraldinha, coxão mole, alcatra e patinho, pode ser que demore ainda menos para o prato ficar pronto, levando em conta a quantidade de 250g da receita, que serve bem para três porções com algum acompanhamento. Eu utilizei a carne de músculo que, apesar de mais durinha, é bem saborosa e de custo bastante acessível.

O segredo para esta receita é selar a carne muito bem na panela quente antes de colocar os temperos, pois, assim, o corte vai segurar a umidade interna e ficar com uma crostinha por fora. O açúcar vai ajudar nesse processo, conferindo a coloração caramelada que deixa carne com um viço bonito. Se preferir, você também pode adicionar outros temperos - pimenta, curry e alecrim são pedidas bem legais.

Fácil, não é mesmo?

Espero que tenham gostado! Até a próxima!

Tags: pratos quentes, comida rapida, carnes

Por Mariana Cervi Soares