Legumes são alimentos extremamente versáteis e que levantam o sabor de diversos pratos. No entanto, mais do que acompanhamentos, os legumes podem ser os protagonistas de muitas receitas gostosas, como é o caso da nossa pedida desta segunda: o creme de cenoura.

A cenoura é um dos legumes mais comuns em nossos mercados. Rica em vitamina A e antioxidantes, ela é um grande aliado para a nossa alimentação diária. E o creme de hoje é uma boa dica para quem toma banho de sol no verão: a cenoura, assim como o tomate (utilizado na base do creme), é rica em betacaroteno, precursor da vitamina A no organismo que atua na produção de melanina, o pigmento responsável pela proteção da pele e manutenção do bronzeado.

Creme de cenoura

Ingredientes:

1 cenoura média
1 tomate pequeno
1 cebola pequena
Outro legume a gosto (repolho, chuchu, abobrinha)
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) bem servida de creme de ricota
Água (o quanto baste)
Sal (o quanto baste)

Modo de fazer:

Tempere o creme de ricota com uma pitada de sal e leve à geladeira.
Lave todos os legumes. Pique bem a cebola e corte os outros legumes em pedaços pequenos.
Refogue a cebola com o óleo e, na sequência, adicione os demais ingredientes. Refogue a mistura de legumes por alguns minutos.
Adicione água na panela até cobrir os legumes. Salgue levemente. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que a cenoura esteja amolecida.
Transfira a mistura para um liquidificador e bata até alcançar a consistência de purê.
Retorne a mistura ao fogo e apure por mais alguns minutos.
Sirva o creme em uma tigela (bowl). Para finalizar, coloque a colher de ricota no centro do creme e decore com um pouquinho de salsa.

Muito simples de fazer, o creme de cenoura é bastante reconfortante e é uma escolha bem leve para a hora do jantar. Apesar de sair quente da panela, o choque com o creme de ricota gelado vai, aos poucos, amornando a temperatura e criando um contraste bem legal de sabores. O ideal é que o creme de cenoura seja pouco salgado, como indicado na receita, pois o creme de ricota temperado se encarrega de conferir o sal para o prato.

Com relação a substituições, desta vez não indico trocar o creme de ricota por ingredientes como requeijão ou nata, pois, além da textura diferente, eles são bem mais salgados e gordurosos do que o creme de ricota, o que acaba modificando tanto o sabor quanto as propriedades saudáveis do prato. Se você não tiver o creme de ricota, indico servir o creme puro mesmo, trabalhando um pouco mais nos temperos - ervas, pimenta e até um pouquinho a mais de sal.

Espero que tenham gostado! :)

Até a próxima!

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Por Mariana Cervi Soares