A receita de hoje é uma prova de que comer com mais saúde é também muito saboroso. Vamos fazer um hambúrguer de beterraba. Bem úmido e macio, esse prato é uma excelente pedida não só para os vegetarianos: é uma boa ideia para qualquer pessoa dar um toque mais criativo na cozinha. E o resultado é uma beleza, ainda mais com o acompanhamento de um pão tostadinho bem crocante.

Hambúrguer de beterraba

Ingredientes:

1 beterraba média sem casca picada
1 cebola pequena picada
5 unidades de castanha de caju
2 folhas de hortelã
Cheiro verde a gosto
1 xícara (chá) de farelo de pão (de preferência integral)
1/4 xícara (chá) de água
Sal a gosto
Azeite de oliva

Modo de fazer:

Triture as castanhas no liquidificador. Adicione os pedacinhos de beterraba e a água e bata até obter uma pasta. Adicione a cebola, a hortelã, o cheiro verde e os farelos de pão. Misture.
Passe a mistura por uma peneira para retirar bem o líquido (que pode ser guardado para outras receitas). O ideal é que a pasta fique úmida, porém não líquida (caso contrário, não dá para moldar). Se a mistura ficar um pouco líquida após escorrer a pasta, adicione mais um pouco de farelo de pão até dar ponto.
Com a pasta pronta, regule o sal a gosto e, na sequência, molde os hambúrgueres.
Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente. Frite os hambúrgueres no azeite (cerca de 4 minutos para cada lado). É importante que a frigideira esteja bem quente para criar a crostinha do hambúrguer e ele não perder o formato na hora de virar para fritar o outro lado.

Para acompanhar, escolhi tomate italiano maduro, queijo muçarela passado na mesma frigideira e um pão tostadinho com azeite de oliva (feito em casa!). Falando no pão, uma dica: se usar pão de forma, corte as cascas e use o farelo delas no hambúrguer. Além de engrossar a massa, você deixa o pão com um formato bem bonito. A receita de hoje rende 2 hambúrgueres grandes ou até 5 pequenos.

Até a próxima!

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Por Mariana Cervi Soares