Molho vermelho sem tomate
18/03/2014
Olá pessoal!
O segredo de uma macarronada, além do ponto de cozimento da massa, é ter um molho bom e consistente para dar sabor. Depois de muito tempo fazendo molho de tomate, na última semana, chamou-me a atenção uma dica da Bela Gil, nutricionista que estreou o programa Bela Cozinha no GNT. A proposta dela é de uma alimentação natural, variada e saudável. Logo na estreia, a Bela ensinou uma forma super prática e nutritiva para o tradicional molho vermelho de macarronada sem, no entanto, utilizar tomate. Além de ser uma forma diferente para renovar a cozinha, o ensinamento dela tá super em conta agora, visto o aumento considerável do preço do tomate nas últimas semanas. A partir dessa inspiração, resolvi testar a receita em casa e ver se dava certinho. A dica foi totalmente aprovada :)
Molho vermelho sem tomate
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes
- 1 beterraba média
- 300ml de água
- Sal e temperos a gosto
Modo de fazer:
- No vapor, cozinhe as cenouras e a beterraba até que estejam bem moles (cerca de 20 minutos).
- Bata os legumes no liquidificador com a água.
- Transfira a mistura para uma panela e tempere a gosto.
- Quando levantar fervura, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Sirva quente com a massa de sua preferência.
E assim, rapidinho, chegamos a um molho muito bom para acompanhar qualquer prato. Além do macarrão, dá para usá-lo em diversas outras receitas, como em lasanhas, risotos, carnes. Para dar sabor, utilizei alecrim, alho, salsa, sal, orégano e umas gotinhas de óleo de gergelim. Diferente do molho tradicional, você não precisará adicionar açúcar para controlar a acidez. A mistura da beterraba e da cenoura é bem mais adocicada que o caldo do tomate. Então, o que você precisará cuidar são as doses de tempero e de sal (provar é sempre importante!).
A consistência do molho é excelente, bem encorpada desde a primeira batida no liquidificador. Se você preferir o caldo mais ralo, basta adicionar um pouco mais de água e deixar reduzir por menos tempo. A coloração também é perfeita, bem mais acentuada que a do molho só com tomate. Fica tão bonito que dá vontade de tomar de gut-gut (haha!). Por fim, essa dica também é muito nutritiva e uma forma de comermos a beterraba e a cenoura fora da salada. É, ainda, um jeito de ensinar aos pequenos a comer bem sem ficar fazendo cara feia para os legumes ;)
Gostaram da dica? Por aqui, ela já vai virar receita certeira no caderninho da cozinha!
Até a próxima!
Tags: pratos quentes, cozinha saudavel
Por Mariana Cervi Soares