Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

Não é segredo que eu acho o ovo um ingrediente super prático na cozinha. Tanto é verdade, que há não só um mas dois posts dedicados exclusivamente a ovos mexidos (aqui e aqui)no Panela de Pau. E foi revisitando as duas receitas que eu reparei há quanto tempo não tinha um post exclusivo para ovos. Então, para não perder o bom costume e, de quebra, dar uma dica legal para os leitores, esta sexta-feira vai ser de receita prática e, como você já deve ter percebido, com ovos (hehe).

O prato de hoje é um misto entre omelete (francesa) e frittata (italiana). Essas duas receitas são bastante semelhantes e, por isso, nem sempre sabemos diferenciá-las. Basicamente, o que as identifica são os modos de preparo. A omelete é bem aerada e fofinha, com a fritura de ovos previamente batidos. Nela, os recheios (a gosto) entram somente após os ovos já estarem prontos, com ambos os lados bem fritos. Geralmente, a omelete é dobrada ao meio para servir. Já a frittata é feita em mais etapas. Começa-se com o refogado do recheio que, assim como na omelete, é da preferência do cozinheiro. Com isso pronto, basta adicionar os ovos mexidos e deixar fritar bem a base. Por fim, já que não dá para virar a mistura na frigideira, como na omelete, devido ao peso dos ingredientes, termina-se o preparo levando a frittata ao forno. Assim, visualmente, ela fica mais encorpada que a omelete, quase como uma torta de ovos. Mas, no frigir dos ovos (hahaha, piadão, hein!), apesar das diferenças, ambos os pratos são uma delícia. E, depois dessa curiosidade, vem a nossa receita, que tem cara de frittata, mas com preparo mais parecido com o de omelete. Vamos lá?

Omelete/Frittata de legumes

###Ingredientes:

• 3 ovos
• 100g de brócolis
• 1 tomate sem sementes
• 2 folhas de couve manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 fatia de queijo muçarela
• Sal e temperos a gosto

###Modo de fazer:

1. Pique os legumes. Refogue-os, em uma frigideira antiaderente com o sal, o azeite de oliva e os temperos até que estejam no ponto de sua preferência.
2. Adicione o queijo picado e, na sequência, insira os ovos previamente batidos, espalhando-os bem.
3. Deixe fritar bem na base e pressione toda a mistura levemente para baixo, com auxílio de uma escumadeira, como forma de os ovos penetrarem bem entre os ingrendientes e as bordas, evitando que a parte de cima não cozinhe. Faça esse processo até o topo esteja bem cozido, cuidando para não queimar o fundo (se necessário, baixe o fogo).
4. Para servir, dobre ao meio, como no formato de pastel, e transfira delicadamente para um prato.

E está pronta a sua omelete/frittata! Como acompanhamento, pães são ótimas pedidas. A receita serve bem duas pessoas, se tiver algo a mais na refeição. Você pode variar nos complementos, adicionando outros vegetais e também carnes. Bacon e calabresa são escolhas muito saborosas.

Além de prática (dá para aproveitar muitas sobras de geladeira), leve e nutritiva (pouquíssimas calorias e cheia de coisas boas), a dica de hoje é bastante versátil - se você ver que o cozimento não vai dar muito certo de acordo com o passo a passo, basta misturar tudo, transformando o prato em um delicioso (e fofinho) ovo mexido. E eu garanto: ninguém vai perceber que aconteceu algum problema. Bacana, né?

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!

Tags: comida rapida, cozinha saudavel, reutilizando sobras

Por Mariana Cervi Soares