Pão na chapa é uma pedida tradicional nos cafés da manhã de São Paulo. Apesar de ser um clássico matinal, é muito fácil de se encontrar um bom pão na chapa nas padarias (‘padocas’) em qualquer hora do dia. A fórmula básica é a do pão francês chapeado com manteiga, mas existe uma oferta bem diversificada de complementos e também de pães variados. A minha pedida favorita é a de pão na chapa com requeijão, uma combinação que vem fazendo sucesso há algum tempo por aqui. E para começar a semana com muita energia, você vai aprender com o Panela de Pau como preparar uma delícia de padaria na sua casa em poucos minutos.

Pão na chapa com requeijão

Ingredientes:

1 unidade de pão francês (ou outro de sua preferência. Pães integrais ficam ótimos também!)
1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite de oliva

Modo de fazer:

Corte o pão ao meio, abrindo-o em metades.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogão e deixe-a esquentar brevemente. Enquanto isso, lambuze as faces internas do pão com a manteiga ou o azeite.
Coloque as metades do pão na frigideira com as faces internas viradas para baixo. Pressione levemente o pão em direção ao fundo da frigideira e deixe tostar por cerca de 2 a 3 minutos.
Tire o pão da frigideira com cuidado (as partes de dentro devem estar tostadinhas e mais douradas).
Cubra as partes chapeadas do pão com a camada de requeijão.
Leve o pão à frigideira de novo para a chapeada final. Este processo deve demorar cerca de 2 a 3 minutos. É importante não pressionar e nem mexer o pão para não desmanchar a camada tostada de requeijão que se formará com o calor. Para cuidar o ponto correto, analise as bordas do pão. Quando elas estiverem mais escurinhas, é sinal de que o pão estará pronto para sair da frigideira.
Para servir, faça o mesmo processo de desenformar bolo: apoie o fundo do prato nas faces externas do pão (cascas) e vire a frigideira, permitindo que as partes chapeadas fiquem viradas para cima.

Esta receita super simples fará uma grande diferença no seu dia. Eu garanto que você vai acordar mais feliz :D. Para completar as boas energias, um café (puro ou pingado) cai super bem.

Se você preferir o pão sem o requeijão, a receita pode parar no item 4. O pão chapeado só na manteiga já é uma delícia! Caso você siga até o final, mais uma dica: quanto mais tempo você deixar o pão chapeando, mais escurinha e crocante ficará a camada de requeijão. No entanto, nunca deixe passar tempo demais para que o requeijão não fique com gosto de queimado.

Fácil, né?

Até a próxima!

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Por Mariana Cervi Soares