A abóbora é um legume abundante no Brasil e são vários os tipos que aparecem na nossa mesa. É com a abóbora que fazemos o quibebe, um prato tradicional da comida brasileira. As abóboras maduras são as que dão os melhores quibebes por causa da textura macia e do sabor doce bem acentuado. A receita e os ingredientes são muito simples. Veja só:

Quibebe

Ingredientes:

1 xícara (chá) de abóbora sem casca em cubinhos
Meia cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Cheiro verde picado a gosto
1 colher (chá) de açúcar
Óleo vegetal para refogar
Sal a gosto
Água (o quanto baste)

Modo de fazer:

Refogar a cebola e o alho no óleo até que fiquem transparentes. Adicione o cheiro verde e refogue mais um pouco.
Adicione os pedaços de abóbora, adicione o açúcar e tempere com sal. Refogue bem.
Deixe cozinhar em fogo médio. Se necessário, vá adicionando um pouco de água durante o cozimento até a abóbora ficar bem macia e cremosa. À medida que cozinhar, esmague alguns dos pedacinhos da abóbora.
Prove e corrija os temperos se necessário. Sirva quentinho.
Se preferir o quibebe com textura de purê, bata a mistura no liquidificador.

O quibebe é bem democrático: tem gente que prefere com mais pedaços e gente que gosta bem cremosinho, como um purê. Ele é um ótimo acompanhamento para carnes. A mistura com a carne seca é uma das mais famosas. Caso a sua abóbora não esteja bem madura e você queira dar um aspecto mais alaranjado para o quibebe, uma dica é temperar com um pouquinho de páprica doce, que confere uma cor bonita e dá um toque bem saboroso.

Por fim, uma dica: use tudo da sua abóbora. Ao invés de colocar cascas e sementes no lixo, higienize tudo muito bem e leve para assar no forno com um pouquinho de azeite e temperinhos. Assim você garante o uso total da abóbora e ainda ganha uma opção de lanche saborosa e saudável.

Até a próxima!

Tags: pratos quentes, comida rapida, cozinha saudavel, reutilizando sobras

Por Mariana Cervi Soares