Não há nada como fazer risoto para deixar uma refeição especial.

Um risoto cremoso e fácil para você testar em casa é a dica de hoje: risoto de abobrinha. Uma opção vegetariana, leve e saborosa, que só precisa de uma meia hora de panela e atenção com o passo a passo, que é bem simples, mas tem seus segredinhos.

Vamos para a cozinha?

Risoto de abobrinha

Ingredientes:

Para o arroz:

150g de arroz árboreo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de vinho branco de mesa
1 cebola roxa pequena picada em brunoise (em cubinhos)
1 litro de caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Para a abobrinha:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de farinha branca
200 ml de leite de vaca ou leite vegetal
1 abobrinha italiana cortada em tiras finas

Modo de fazer:

Preparo da abobrinha

Refogue a abobrinha por uns dois minutos sem adicionar sal. Reserve.
Em uma panela, faça um molho bechamel (use a técnica do nosso molho quatro queijos) com o azeite, a farinha e o leite. Depois que engrossar, desligue o fogo, adicione as abobrinhas e salgue a gosto. Reserve.

Preparo do risoto

Esquente o caldo de legumes. Mantenha o líquido sempre aquecido durante o preparo do risoto.
Em outra panela, refogue a cebola no azeite de oliva até que fique translúcida. Adicione o arroz e refogue até que os grãos fiquem transparentes.
Adicione o vinho, misture bem e deixe o álcool evaporar.
Baixe o fogo e comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos e mexa sempre. Adicione mais caldo à medida que o arroz absorver o líquido. Repita esse processo até o arroz ficar al dente (cozido, mas apresentando um pouco de resistência).
A seguir, adicione a mistura do bechamel com abobrinha no risoto. Misture bem.
Sirva logo que ficar pronto polvilhando pimenta preta e queijo parmesão a gosto para finalizar.

Huuum, nem preciso dizer que essse risoto de abobrinha é simplesmente delicioso, né!?

Para acompanhar, prove uma cerveja com sabor mais adocicado, como as vermelhas ou escuras ou as feitas à base de mel. A combinação de sabores é incrível!

E se você é fã de risotos, procure por eles na nossa busca: são várias as opções para você fazer sucesso na cozinha :)

Tags: pratos quentes, comida rapida, especiais

Por Mariana Cervi Soares