Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

Saladas são escolhas muito boas para os dias quentes, especialmente como um prato de entrada - guardando qualidades entre o leve e o refrescante. O interessante é o jogo criativo que pode surgir na exploração dos diversos ingredientes, combinando legumes, verduras e temperos diferentes. Visualmente, o colorido de uma boa salada também é fundamental, pois a torna atrativa e potencialmente saborosa aos sentidos, deixando de lado aquela ideia de que salada não é algo gostoso e que não alimenta. Esse segundo ponto, na verdade, é o que faz menos sentido. Geralmente, com execção de pratos com muitos condimentos ou molhos, as saladas são pouco calóricas, devido à presença de ingredientes com baixo ou nulo teor de gorduras. Porém, são produtos que fornecem uma nutrição muito especial para o corpo, como na parte de fibras, sais minerais, vitaminas e proteínas.

Hoje, nós vamos fazer uma mistura de legumes encontrados em boa qualidade em praticamente todo o ano no Brasil, pois provêm de plantas que se dão bem com temperaturas altas: abobrinha, beringela, cebola e pepino. Cada um desses alimentos traz inúmeros benefícios, como, por exmplo, a presença de vitaminas A e do complexo B e o auxílio na boa digestão (abobrinha e beringela), potenciais anti-inflamatórios e antioxidantes (cebola) e tonicidade para unhas, pele e cabelos (pepino). Claro que a absorção de todos esses componentes depende de uma alimentação balanceada, mas não custa a gente saber algumas coisinhas para incentivar o nosso hábito de consumir produtos naturais mais vezes ao dia. O composto dos ingredientes para a salada dessa segunda-feira traz um pouquinho de gordura na cebola, que foi caramelizada - um destaque bem gostoso -, mas, fique tranquilo: os ingredientes são pouco cozidos, para não haver grande perda de nutrientes, e quase não há adição de sal.

Salada com Cebola Caramelizada

Ingredientes:

• ½ pepino picado em cubos
• ½ beringela picada em cubos
• ½ abobrinha picada em cubos
• 1 cebola média caramelizada
• Azeite de oliva a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Adobo

Modo de fazer:

1. Cozinhe a beringela e a abobrinha picadas por 3 minutos, no vapor, apenas para suavizar a textura.
2. Leve os dois ingredientes misturados ao refrigerador e deixe por cerca de 10 minutos.
3. Adicione os pepinos, uma colher de chá de azeite de oliva, pimenta e adobo (a gosto) aos outros ingredientes e misture bem.
4. Por último, decore o prato com as cebolas.

E quanto às cebolas caramelizadas, como fazer? Mais do que só explicar, tentei procurar um vídeo legal, que ensinasse o processo direitinho, passo a passo. Confira as dicas, clicando aqui. As poucas diferenças da minha receita para a do vídeo é que não usei manteiga, apenas azeite de oliva, e coloquei bem pouco açúcar, deixando ressaltar mais o adocicado natural da cebola.

Se você tiver alguma dúvida, deixe um comentário!

Até a próxima!

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Por Mariana Cervi Soares