O almoço de hoje aqui na minha casa foi de pura sensação dos tempos de criança. Aproveitando o salsichão (linguiça) que sobrou do churrasquinho de domingo, abro os trabalhos de 2013 do Panela de Pau com um prato que marcou a minha infância: o Arroz de China Pobre. Para quem não conhece, essa é uma receita típica da culinária campeira gaúcha que leva, basicamente, arroz, linguiça e cebola. Dentre as explicações para esse nome, está que o prato era servido pelas mulheres (chinas) que acompanhavam os soldados durante as tropeadas, na época da Revolução Farroupilha. Como leva poucos ingredientes e tem preparo rápido, com certeza seria um prato ideal para cozimento em instalações simples, como os acampamentos de guerra.

Com o passar do tempo, o arroz de china pobre se tornou muito forte na culinária gaúcha. E se, na época das guerras, a simplicidade do prato facilitava as viagens, acredito que podemos dizer que, nos dias atuais, a praticidade dele pode facilitar muito a correria do horário de almoço - o que me faz voltar à infância, pois o prato de hoje era um dos favoritos do meu pai para nos esperar na volta da escola. Hoje, vou ensinar para vocês a minha versão do arroz. Vamos às panelas?

Arroz de china pobre

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1½ xícara (chá) de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
350g de salsichão (5 unidades)
1 folha de louro
Molho de pimenta a gosto
Temperos a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer:

Pique a cebola, o alho e o salsichão. Frite os três ingredientes com o óleo.
Adicione o arroz, o molho de pimenta, a folha de louro e os temperos. Regule o sal e cubra tudo com água fervente.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo médio.

A receita de hoje dá para 3 ou 4 pessoas. Enquanto você espera o cozimento, dá para fazer várias outras coisas, inclusive tirar um cochilo para recuperar aquela noite mal dormida.

Dicas para troca de ingredientes: o salsichão pode ser trocado por qualquer tipo de linguiça e até mesmo salsichas, vai depender daquilo que você tiver em casa. Quanto à pimenta, eu utilizei algumas gotinhas da conserva de pimenta malagueta apenas para dar um toque picante. Se você não quiser utilizar ou tiver preferência por outra pimenta, tranquilo.

Por fim, para acompanhar a receita, sugiro uma salada. Hoje, a pedida foi de pepino em rodelas (com casca, por favor!).

Até a próxima!

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Por Mariana Cervi Soares