Olá pessoal!

As últimas semanas foram meio corridas, não consegui postar com a agilidade que queria. Ao menos, consegui não ficar longe da cozinha, sempre aprontando alguma coisa para poder documentar aqui no blog depois.

Hoje, nós vamos preparar um ingrediente bastante interessante que apareceu na última atualização do Panela de Pau, a berinjela. Ela é um fruto rico em proteínas, vitaminas e minerais e atua como agente digestivo. Ainda, a berinjela é muito utilizada na área de fitoterapia e cosmética, pois possui bons teores antioxidantes e calmantes.

Apesar de todas essas características excelentes, não é a todo mundo que apetece a berinjela - seja pela textura ou pelo sabor. E o post de hoje tem a missão de mudar um pouco essa ideia e incentivar o consumo da berinjela com uma receita rápida, fácil e, claro, muito gostosa.

Vamos aprender como fazer uma berinjela de forno gratinada de leve com queijo e cheia de temperos. A receita de hoje serve como um complemento para 4 a 5 pessoas.

Berinjela de forno

Ingredientes:

1 berinjela grande cortada em rodelas (não muito finas)
1 tomate grande picado
25g de pimentões picados (amarelo, verde e vermelho)
Molho de soja a gosto
Azeite de oliva a gosto
Temperos secos a gosto
Sal a gosto
5 fatias de queijo mussarela

Modo de fazer:

Espalhe as rodelas de berinjela em uma assadeira untada. Regue as rodelas com molho de soja.
Asse a berinjela em forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 20 minutos.
Em uma panela, refogue bem os pimentões, os tomates e os temperos. Reserve.
Tire a berinjela do forno. Espalhe porções do refogado por cima das rodelas e regue tudo com um fio de azeite de oliva. Por último, espalhe pedaços de queijo por cima do refogado de cada rodela.
Leve as berinjelas ao forno novamente, de 10 a 15 minutos, até o queijo derreter bem.

E está pronto para servir. Em menos de 40 minutos, você tem uma berinjela gostosa, simples e nutritiva para acompanhar o almoço ou o jantar. Durante o tempo de forno, você ainda pode adiantar outras tarefas, sendo elas da cozinha ou não — basta deixar um timer programado para avisar.

Bom apetite e até a próxima!

Tags: pratos quentes, comida rapida, cozinha saudavel

Por Mariana Cervi Soares