Panela de Pau Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

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Bolo prestígio de aniversário

Bolo prestígio de aniversário

16/02/2016

FELIZ ANIVERSÁRIO, PANELA DE PAU! \o/

Com muita alegria, hoje a gente tá comemorando uma data muito especial: chegamos aos nossos tão aguardados 5 anos!

E para comemorar essa data com muito amor, não poderia faltar na festa um dos meus bolos favoritos!

Bolo prestígio

Ingredientes:

Massa:

Recheio de coco:

Cobertura de ganache:

Modo de fazer:

Cobertura:

Comece pela cobertura, pois ela precisa ser geladinha. Leve o creme de leite ao fogo até começar a aparecer pequenas bolhas na superfície do líquido. Tire do fogo e despeje o creme de leite quente em cima do chocolate picado (em uma tigela). Deixe parado por cerca de um minuto e depois misture suavemente, incorporando bem os ingredientes até obter um creme denso e cremoso. Leve à geladeira (coberto por filme de pvc ou em pote com tampa).

Recheio:

Na sequência, prepare o recheio, que precisa esfriar para a montagem. Leve o leite condensado, o coco e a manteiga ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar, até a mistura engrossar. Espere esfriar um pouquinho e leve à geladeira.

Bolo:

  1. Bata os ovos, o leite e o óleo com um fouet (ou liquidificador/batedeira). Adicione o açúcar e bata até incorporar bem.
  2. Adicione o café solúvel. Na sequência, coloque a farinha e o achocolatado em pó aos poucos e misture até obter uma massa homogênea.
  3. Adicione a pitada de sal e misture. Na sequência, incorpore o bicarbonato e o fermento à massa.
  4. Transfira a massa para uma forma redonda untada e enfarinhada e com fundo forrado por papel manteiga.
  5. Leve ao forno preaquecido (180°C - 200°C) por cerca de 40 a 45 minutos (faça o teste do palito, nunca falha!).
  6. Quando o bolo já estiver frio, use uma faca para nivelar a superfície. Divida a massa em duas partes, cuidando para o corte ficar o mais retinho possível.

Montagem:

  1. Use a metade de cima do bolo como a base, pois ela provavelmente terá mais imperfeições. Coloque essa metade já no prato em que irá servir o bolo.
  2. Umedeça a base do bolo com metade do leite. Cubra a superfície da base com todo o recheio (que deve estar frio ou em temperatura ambiente), espalhando bem.
  3. Coloque a outra metade do bolo por cima, deixando a superfície que estava em contato com o papel manteiga virada para cima. Pressione levemente. Umedeça essa metade com o restante do leite.
  4. Tire a ganache da geladeira. Cubra bem todo o bolo.
  5. Decore com raspas de chocolate e, depois, leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Uma delícia, né??
Uma delícia, né??

Huuuuuum!

O bolo prestígio é sempre uma ótima pedida, ainda mais bem gelado. Quanto mais tempo de geladeira, melhor vai ficar o sabor. Por isso, a dica é preparar um dia antes.

Quanto aos ingredientes, geralmente eu não uso achocolatado em bolos. No entanto, eu gosto de uma massa com sabor mais doce no bolo prestígio para criar um contraste com a cobertura mais amarga. Mas se você preferir um sabor mais forte de chocolate, é só trocar o achocolatado por chocolate em pó ou cacau. E um segredinho: o café e o sal da receita são dois aliados para dar mais intensidade ao sabor do chocolate.

Outra dica é com relação ao coco. Se você for usar coco desidratado, umedeça-o com um pouco de água (cerca de 4 colheres de sopa para a quantidade de coco da receita) para que o recheio fique molhadinho e o coco não roube toda a umidade do leite condensado.

Com relação ao tamanho do bolo, para o seu ficar como o da nossa foto, a medida ideal é uma forma redonda de 20 cm de diâmetro.

E agora chega de receita: vamos já nos lambuzar de bolo!

Até a próxima!

Tags: doces e sobremesas, especiais

Por Mariana Cervi Soares