Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

Olá pessoal!

Como não é comum eu fazer referência a marcas específicas aqui no blog, aviso que este não é um post pago. Sabendo disso, preciso dizer que há muito tempo queria testar uma receita com Ovomaltine. Para quem não conhece, o Ovomaltine é uma marca centenária de achocolatado em pó que surgiu na Suíça e tem produção em diversos locais do mundo. No Brasil, ele é bem famoso pelos flocos crocantes, característica própria da receita brasileira, que, curiosamente, surgiu devido a um erro de produção.

Mesmo não usando sempre, gosto bastante de Ovomaltine. Para docinhos e sobremesas, acho que esse achocolatado dá um toque muito interessante e encorpado. Além disso, a crocância do produto brasileiro traz uma textura muito legal. É justamente esse o motivo para a escolha de fazer um brigadeiro com Ovomaltine. Se o docinho já é gostoso normalmente, imagina com o sabor de Ovomaltine? Só quem testar essa receita saberá como é difícil não beliscar a massa enquanto ela esfria para a moldagem dos brigadeirinhos :D

Brigadeiro de Ovomaltine

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de Ovomaltine
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• Chocolate granulado a gosto
• 1 lata/caixa de leite condensado
• Pitada de sal

Modo de fazer:

1. Em uma panela, misture 3 colheres do Ovomaltine, o cacau, a margarina, o leite condensado e o sal.
2. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até que a mistura fique consistente e mais escura, desgrudando do fundo da panela. O processo demora cerca de 15 minutos.
3. Quando chegar ao ponto, tire a panela do fogo e misture o restante do Ovomaltine.
4. Transfira a massa para um refratário e deixe esfriar totalmente (cerca de 2 horas).
5. Quando a massa estiver fria, unte levemente as mãos com margarina, molde as bolinhas (meia colher de sobremesa para cada) e passe-as no chocolate granulado (uma colher de sobremesa para cada).
6. Coloque nas forminhas e sirva.

A receita de hoje rende 16 brigadeiros de tamanho médio (forminhas de papel nº 4). Se você optar pelo tamanho menor, das tradicionais formas nº 5, usadas em festinhas de aniversário, a receita rende cerca de 30 unidades. O segredo para o ponto ideal do brigadeiro é nunca usar o fogo alto e mexer sempre. Assim, a massa cozinha lentamente e de forma uniforme, ficando lisinha e encorpada.

É interessante escolher um leite condensado de boa qualidade, pois existem marcas com consistência pouco densa, o que dificulta no ponto. É muito importante também trabalhar com a massa totalmente fria. O tempo poderá ser menor que as duas horas previstas na receita, se o clima estiver mais gelado. No entanto, quanto mais tempo o brigadeiro ficar parado antes da moldagem, melhor. Se, após fria, a massa estiver grudenta (ponto de brigadeiro mole), é necessário retornar ao fogo para dar ponto. Se der muita preguiça ou não houver tempo, você pode usar a massa para outras receitas, como em (canudinhos de brigadeiro.

Lembre-se de não colocar a massa na geladeira para resfriar, pois a umidade pode alterar o sabor do doce e manchar a massa, além de que, se você se enganar no ponto, o brigadeiro poderá facilmente desandar depois de enrolado. Por fim, se você tiver um paladar bem doce, pode não usar a colher de cacau (que serve para balancear um pouco os sabores) e trocar o chocolate granulado por uma camada de Ovomaltine na finalização das bolinhas de brigadeiro.

Espero que tenham curtido a dica de hoje :)

Até a próxima!

Tags: doces e sobremesas

Por Mariana Cervi Soares