Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

Boa noite!

Para mim, massas são umas das melhores pedidas para o friozinho que chega com as noites de outono. Dentre uma das receitas que mais gosto, está a pasta alla carbonara. A receita tradicional italiana geralmente leva guanciale (um tipo de carne de porco maturada, similar ao bacon) e queijo tipo pecorino. Mas, como você pode perceber pelo título do post, a nossa receita de domingo é uma massa “tipo carbonara”, ou seja, é uma releitura. Tudo para que o prato pese menos no seu bolso e seja muito prático (mais do que já é!). Além disso, você não vai precisar se preocupar em salgar a comida - para a dica de hoje, o saleiro ficará guardadinho no ármario! Confira:

Massa tipo Carbonara

Ingredientes (para duas pessoas):

*150g de massa tipo penne (ou outra de sua preferência) *Duas colheres (sopa) de azeite de oliva *120g de linguiça calabresa defumada em pedaços pequenos *2 ovos *Água (para cozimento da massa) *Queijo parmesão ou muçarela a gosto

Modo de fazer:

1. Cozinhe a massa al dente, de acordo com as instruções da embalagem, com uma colher de sopa de azeite. Não adicione sal. Depois do cozimento, escorra em água corrente (para parar o cozimento) e reserve. Se necessário, adicione mais um fio de azeite para não grudar.
2. Em uma frigideira antiaderente, adicione uma colher de sopa de azeite e a linguiça calabresa picada. Frite até ficar bem crocante. Reserve.
3. Quebre os dois ovos em um recipiente e bata-os bem, como se faz para omelete. Misture metade do queijo. Reserve.
4. Leve a frigideira ao fogo médio-baixo, adicione a massa e frite-a com a calabresa. Adicione os ovos batidos, aos poucos, sempre mexendo e cuidando para as gemas e as claras não cozinharem, mantendo a cremosidade do ovo. Faça o processo por cerca de 5 minutos.
5. Sirva quente. Salpique o restante do queijo por cima da massa.

Com todos os ingredientes organizados, você demora, no máximo, 20 minutos para fazer um prato delicioso. Se você achar sem sal, pode temperar junto com um pouco de pimenta. No entanto, geralmente a linguiça calabresa é bem salgada. Ao fritá-la junto com a massa, automaticamente ela passa o sabor, o qual fica ainda mais intesificado com a adição do ovo, que sela os sabores do prato (e garante uma boa cremosidade!). Outra coisa que faz diminuir a quantidade de sal é o queijo, que, geralmente, é salgado, ainda mais o parmesão. Eu prefiro o mussarella, pois acho mais cremoso. Além disso, como é um queijo bom para o dia a dia, você pode dar um jeito de aproveitar aquelas últimas fatias que estavam pela geladeira.

Em receitas modernas, o pessoal adiciona creme de leite ou molho bechamel (branco), pois é uma forma de conferir ainda mais cremosidade e fazer o molho render. No entanto, acredito que a versão tradicional é mais gostosa. O sabor é muito rico, porém os ingredientes e métodos de cozimento são super simples, o que facilita muito na cozinha. A releitura de hoje deixa tudo ainda mais fácil, pois picar a calabresa é demora menos que o bacon, ainda mais se a sua faca não estiver bem afiada. Outra vantagem é que o quilo da linguiça é bastante mais barato que o do bacon, o que faz a troca ser ótima para o bolso. Como ambos são originados da carne de porco, o gosto fica bastante semelhante. Para acompanhar esse prato, vinho tinto é uma boa pedida. Mas, se você é como eu, e não gosta muito de vinho, uma cervejinha cai bem, principalmente se for um pouco mais arrojada, como a lager ou a ale.

Espero que tenham curtido a dica de hoje :D

Até mais!

Tags: massas, pratos quentes

Por Mariana Cervi Soares