Se há uma temporada que poderia ter bis o ano inteiro é a das festas juninas. A tradição brasileira não é tão forte na minha região quanto em outros estados do país, mas é inegável a presença das comemorações que, além de divertidas, são MUITO DELICIOSAS. Ao menos, na minha opinião, não há como uma época trabalhada em coisas tão gostosas como amendoim, coco, doce de leite, milho e leite condensado (huuum!) ter algo de ruim. Por isso, aproveitando que a gente está na semana do festerê, a dica de hoje é uma presença clássica das festas de São João: a carrapinha, também conhecida por aí como amendoim doce, Praliné (origem francesa) e beijo quente. A receita é bem prática, ótima para aqueles dias de preguiça, quando a gente sente vontade de um petisco diferente. Se tiver um quentão para acompanhar, então…aí vira um caso sério de amor!

Carrapinha de Amendoim

Carrapinha com cara de festa, servida em saquinho de papel.

###Ingredientes:

1 xícara de amendoim cru com pele
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher de sopa de chocolate/cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

###Modo de fazer:

Em uma panela alta e de fundo largo, despeje o amendoim e deixe dar uma leve tostadinha, em fogo médio-baixo.
Adicione o açúcar e a água, mexendo de vez em quando, até que comece a formar uma calda. No momento em que começar a levantar a fervura, baixe um pouco o fogo e adicione o fermento e o chocolate (não se assuste com a espuminha que formar). Misture bem.
Continue mexendo sempre até que a mistura deixe de ficar mole e comece a cristalizar (açucarar). Deixe pegar bem o ponto e retire do fogo.
Vire a mistura em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 5 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

E a sua carrapinha está pronta! A receita de hoje é do tipo de porção para uma ou duas pessoas, super boa para quem mora sozinho (rende dois daqueles saquinhos pequenos de pipoca/hot-dog). Também é uma ótima dica para quem vai testar carrapinha pela primeira vez, pois fazer com muito amendoim logo de primeira pode não dar muito certo.

O segredo para a carrapinha ter sucesso está em cuidar o fogo (nunca pode ser forte demais) e na mexida constante (para que o açúcar grude bem no amendoim). Depois que a mistura começar a açucarar, não se pode parar de mexer, pois é isso que dará o ponto (evitando que o açúcar queime e fique amargo). Quando você reparar que o açúcar vai começar a caramelar novamente, é hora de tirar do fogo, pois uma vez que ele se tornar líquido de novo, não vai voltar para o ponto certo da carrapinha.

Por fim, levar os amedoins doces ao forno é muito bom, pois o processo de “assar” a carrapinha ajuda a retirar a umidade, deixando os grãos bem sequinhos e crocantes. Se você quiser, pode comer quentinho, porém, quanto mais à temperatura ambiente estiver, melhor será a textura. Fica a dica também de incrementar a receita, trocando o amendoim por castanhas, nozes, amêndoas e até mesmo biscoitinhos salgados (os tipo “plic-plac” e mignon são ótimas escolhas).

E era isso por hoje! Espero que gostem :D

Até a próxima!

Tags: especiais, lanches, doces e sobremesas

Por Mariana Cervi Soares