A chipa é um tradicional salgado da cozinha paraguaia. Feita à base de polvilho e queijo, é praticamente igual ao nosso pão de queijo. A maior diferença está na aparência. Ao invés de bolinho, a chipa tem formato de ferradura. Hoje, a dica é uma releitura da chipa com tempero de ervas que fica pronta rapidinho :)

Chipa de ervas

###Ingredientes:

100 ml de leite
6 colher (sopa) de azeite de oliva
Ervas secas a gosto (ex: alecrim, orégano, manjerona, salsa)
2 xícaras (chá) de polvilho doce
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture o polvilho, o sal e as ervas secas. Reserve.
Em uma panela, misture o leite e o azeite. Leve ao fogo até levantar fervura.
Com cuidado, adicione aos poucos a mistura dos líquidos ao polvilho temperado, incorporando tudo com uma colher. Quando sobrar metade do líquido, comece a misturar a massa com as mãos, sovando-a levemente. Continue adicionando o restante do líquido e sovando até que a massa ganhe ponto (lisinha e desgrudando das mãos).
Faça porções de massa em formato de rolinho e, na sequência, molde-as como chipas (formato de ferradura).
Disponha as chipas em uma assadeira untada e leve-as ao forno preaquecido (200°C) por cerca de 20 minutos (até que estejam bem sequinhas, mas sem dourar).
Sirva na hora bem quentinho!

Na hora de assar as chipas, cuide para deixar um espaço entre elas na assadeira. Como elas ganharão volume no forno, podem acabar se grudando se ficarem muito juntinhas. Se você preferir, também dá para fritar as chipas, porém elas ficarão com um paladar mais gorduroso.

Com relação ao polvilho: se você quiser um sabor mais marcante e azedinho e uma textura mais crocante, opte pelo polvilho azedo. No entanto, eu acho que o doce deixa a receita mais suave e leve. Além disso, a casquinha fica crocante por fora e o interior fica mais borrachudinho e macio, sem secar tanto, pois o polvilho doce tem bastante liga (a textura lembra a da tapioca).

Por fim, na hora de sovar a massa, pode ser que não precise usar toda a quantidade de líquido. É por isso que ele deve ser adicionado aos poucos ao polvilho. Se você sentir que a massa ficar grudenta, dê o ponto com um pouquinho mais de polvilho.

Facinho, né? Até a próxima!

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Por Mariana Cervi Soares