Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

Coxinha é uma delícia. E brigadeiro com morango também é. Então, imagina juntar as duas receitas em uma sobremesa sensacional? É, amigos, como sempre digo, cozinha é o lugar perfeito para brincar com os sabores, e as inovações podem ser surpreendentes.

Há alguns dias houve um boom nas redes sociais com a receita do chefe Kadu Barros, da confeitaria Sonhos de Paris (SP). Antes disso, ele já havia sido tema de reportagens, como essa, mostrando as suas criações gostosas e diferenciadas para oferecer brigadeiros. Com o sucesso da receita, muita gente fez o teste e criou outras versões, gerando bastante movimentação. Então, depois de uma bela indicação da Thuthy, para entrar na brincadeira - e parar de resistir à tentação com tantas fotos deliciosas que circularam nos últimos dias (haha) -, o Panela de Pau também resolveu provar. Então, hoje trago para vocês a minha releitura. A receita original do chefe pode ser acessada pelo facebook Sonhos de Paris.

Coxinha de brigadeiro com morango

Ingredientes:

• 395g (1 lata) lata de leite condensado
• 200g (1 caixa) de creme de leite (sem soro)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 5 colheres (sopa) de leite em pó
• 14 morangos médios lavados e bem secos
• 150g de chocolate granulado

Modo de fazer:

1. Misture todos os ingredientes, com exceção do leite em pó, em uma panela.
2. Leve ao fogo médio/baixo e mexa sempre.
3. Quando começar a levantar as primeiras bolhinhas de ar, adicione as colheres de leite em pó, uma por vez, incorporando-as bem à mistura e sem deixar grumos.
4. Mexa sempre até que a mistura fique no ponto de brigadeiro para enrolar (densa e desgrudando do fundo da panela).
5. Transfira o brigadeiro para uma travessa e leve à geladeira por cerca de duas horas.
6. Com o brigadeiro resfriado, faça bolinhas de massa e abra-as na palma da mão. Coloque o morango no meio, usando a parte larga da fruta como base. Feche a massa de brigadeiro ao redor do morango, fazendo o formato de coxinha.
7. Passe o doce no confeito e sirva.

Prontinho! A coxinha de brigadeiro com morango é tão gostosa que fica boa tanto em temperatura ambiente quanto gelada. No entanto, devo confessar que sou fã da segunda opção, pois fica muito parecida com os bombonzinhos de morango gelados que eu comia dias depois das festinhas quando era pequena (haha :D).

A minha receita, diferente dos brigadeiros tradicionais, não leva manteiga/margarina. Então, ela fica um pouco mais molinha, pois tem menos quantidade de gordura, que é o que ajuda a dar o ponto do brigadeiro de enrolar depois que a massa esfria. Mas, fique tranquilo, se a massa estiver bem resfriada, é fácil de moldar, apesar de alguma meleca (coisa que é bem normal quando fazemos brigadeiros). Se você preferir fazer com manteiga ou margarina, 1 colher (sopa) será suficiente. Quando for enrolar, dá para fazer de dois jeitos: untar um pouco as mãos ou umedecê-las levemente. Outra diferença da minha receita é que usei menos de chocolate e adicionei um pouquinho de açúcar mascavo. Acho que, assim, o brigadeiro fica mais suave e o contraste com o morango fica mais leve. Caso você opte pelo método tradicional, é só trocar a colher de açúcar por uma de chocolate.

E, antes de deixar você correr para testar esta gostosura, lembre-se de que os morangos devem estar bem secos para enrolar. Caso contrário, será mais difícil de moldar e o doce vai reter muita umidade no interior, o que prejudica na textura e no sabor.

Agora sim, vá lá! É garantia certa de que você não irá se arrepender com esta receita :D

Até a próxima!

Tags: doces e sobremesas

Por Mariana Cervi Soares