Cuca de frutas sem ovos
10/03/2014
Olá pessoal!
O almoço recém acabou e a cozinha do Panela de Pau já vem com o lanche da tarde. A escolha para hoje é um prato muito comum na região sul: a Cuca, também conhecida como Pão Doce. A presença da cuca no Brasil tem origem na colonização europeia, que marcou no país a tradição de bolos e pães doces e salgados. Uma das explicações para o nome “cuca” seria a derivação do alemão kuchen, que, literalmente, significa bolo. São variadas as receitas para se fazer cucas, principamente devido às diversas origens culinárias, como alemã, italiana e polonesa.
Geralmente, as cucas se diferenciam dos bolos por terem uma massa mais densa, mais parecida com a de pão e, também, pelos acompanhamentos e coberturas. Para hoje, a nossa receita se encontra no meio do caminho entre um bolo e uma cuca, com um toque integral e, também, sem um ingrediente que é considerado curinga no mundo de pães e bolos: o ovo. Vamos ver como se faz?
Cuca de frutas sem ovos
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 xícaras (chá) de leite
- Frutas a gosto
- 2 colheres (sopa) de fermento
- 1 pitada de sal
Modo de fazer:
- Na batedeira, misture os ingredientes líquidos (leite e azeite) com o mel e o açúcar.
- Aos poucos, adicione a aveia e, na sequência, a farinha peneirada. Misture bem.
- Adicione as frutas de sua preferência picadas e, por último, o fermento. Misture com auxílio de uma colher.
- Coloque a massa em uma forma retangular untada (com farinha e azeite ou manteiga) e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C a 200°C) por cerca de 35 minutos.
E a cuca já está pronta para servir. Assim como nos bolos, deixe esfriar um pouco antes de servir, evitando que a massa quebre ou fique grudada à forma no momento de cortar. Para a minha cuca, escolhi banana e uva como frutas. Outras opções são morango, abacaxi, kiwi, coco e maçã. Para a farinha doce, utilizei aveia e granola. Quanto à massa do bolo, uma substituição possível é a da farinha, que pode ser a integral ao invés da de trigo branca. No entanto, como em outras receitas aqui do blog, sugiro sempre fazer meio a meio, pois a farinha de trigo deixará o bolo mais fofinho e menos pesado do que quando feito só com a farinha integral. Por esse mesmo motivo, não indico fazer a massa somente com a aveia, pois ela poderá deixar a massa muito densa. Se preferir, você também poderá usar a farinha de aveia ao invés do floco. Outra sugestão é fazer como na tradição: só com farinha de trigo.
Em relação aos ovos, nessa receita procurei adaptar a ausência deles com um pouco mais de líquido - no caso, o leite - e de fermento, substituindo algumas funções do ovo, como dar liga e auxiliar no processo de crescimento e maciez da massa. Há várias formas de substituir os ovos nas receitas, como frutas amassadas, gelatina sem sabor, óleo - a escolha dependerá do prato que você irá fazer.
Para finalizar, a dica é acompanhar essa deliciosa cuca com um café ou uma xícara de leite geladinho!
Até a próxima!
Tags: paes e bolos, comida rapida, lanches, cozinha saudavel
Por Mariana Cervi Soares