Al sugo significa literalmente ‘ao molho’. No Brasil, a expressão italiana se popularizou com um breve aportguesamento, e, atualmente, muitos restaurantes têm, em seus cardápios, o macarrão ‘ao sugo’, o que, por aqui, significa que é servido ao molho de tomate. A receita, originada na Itália, já é um clássico na nossa cozinha. E a gente vai ver, no post de hoje, uma versão de molho bem fácil para acompanhar o macarrão do dia a dia.

Espaguete ao sugo

Ingredientes:

4 tomates italianos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
Salsinha picada
Sal a gosto
1 colher (chá) de açúcar
2 folhas de louro
300g de espaguete

Modo de preparo:

Lave bem os tomates. Retire a parte verde e as sementes. Corte os tomates em tiras. Reserve.
Em uma panela, refogue brevemente o alho e a salsinha no azeite de oliva. Adicione os tomates e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo de quando em quando para os tomates não grudarem no fundo da panela. Se necessário, adicione um pouquinho de água quente durante o cozimento.
Depois de quinze minutos, passe a mistura por uma peneira ou pelo liquidificador. Transfira a mistura novamente para a panela, acerte o sal e adicione as folhas de louro e o açúcar. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, até que esteja consistente.
Sirva o molho com o macarrão al dente, finalizando com uma pitadinha de queijo e uma folha de salsinha.

E está pronta uma receita bem simples e saborosa. A quantidade de molho dá para 2 a 3 porções. Eu servi com espaguete, mas você pode escolher outros tipos de macarrão, como penne ou talharim, por exemplo.

Na receita tradicional italiana, o tempero que acompanha os tomates é o manjericão, bem tradicional na Itália. Como a salsinha, o alho e o louro são muito presentes na nossa cozinha, a versão de hoje é bem adaptada à forma de cozinhar do dia a dia brasileiro. Mas, se preferir, você pode testar o modo tradicional, que também é uma delícia.

Fácil, não é mesmo? Buon appetito!

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Por Mariana Cervi Soares