Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

Qual brasileiro nunca disse ou pensou a famosa frase: “Feijão nosso de cada dia”? Dentre os pratos mais tradicionais e consumidos no nosso país, está o caldo de feijão, que geralmente acompanha um arroz branco e é figura certa de “a la minutas”, “pratos feitos”, “quentinhas” e “marmitas” espalhadas por todos os cantos do Brasil. Entre os tipos mais comuns de feijão está o preto - encontrado em qualquer mercado, feira ou venda -, o qual foi o escolhido para a receita de hoje. Além do arroz, sugiro como acompanhamento alguma salada e ovo ou carne. Ou seja, aquele clássico do almoço de segunda à sexta-feira, que, além de simples, é bastante nutritivo e compreende vários grupos alimentares (faltou uma frutinha aí na lista, mas é uma ótima ideia para uma sobremesa gostosa e bem saudável). Ah, antes de cozinhar, já aviso: comigo não tem essa história de falar mal de feijão. Feijão é bom, saboroso e, além disso, contém ferro, potássio, fósforo, cálcio, etc, etc, etc…haha :D

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 250g de feijão preto
• 2 unidades de linguiça calabresa
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Folhas de louro
• Sal a gosto
• Água (o quanto baste)

Modo de fazer:

1. Separe e lave os grãos de feijão (retire os que estiverem machucados e/ou estragados).
2. Deixe o feijão de molho em água morna por cerca de 30 minutos (se você tiver pressa. Caso contrário, deixar por mais tempo é melhor).
3. Depois de escorrer e limpar bem os grãos, coloque-os em uma panela de pressão com 1½ litro de água, sal a gosto e o louro. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
4. Desligue a panela do fogo e só abra a tampa quando já tiver saído toda a pressão (se necessário, molhe a panela em água corrente).
5. Pegue um dos grãos e amasse. Se ele for esmagado com facilidade, é sinal de que está no ponto. Caso contrário, deixe cozinhar por mais um tempo com a tampa aberta para ir testando o ponto do feijão.
6. Reserve o feijão e passe para os temperos. Em uma frigideira, frite bem a cebola, o alho e a calabresa (picados). Se quiser, adicione outros temperos, como pimenta, orégano, salsa, etc.
7. Adicione os temperos no feijão e cozinhe tudo por cerca de 20 minutos (tempo para ferver e engrossar o caldo). Se estiver com muita pressa, adicione ao caldo uma colher de sopa de amido de milho (dissolvido em água) e misture bem para ajudar a engrossar. Caso contrário, é só deixar apurar mais um pouco.

E está pronto! Fazendo este passo a passo rapidinho, você pode ter um feijão pronto e quentinho em menos de duas horas. Durante o tempo de cozimento, dá para tranquilamente adiantar outras coisas. Você também pode deixar o grão de molho de um dia para o outro, o que facilitará ainda mais o cozimento. A receita de hoje é bem simples, básica para o dia a dia. No entanto, há vários ingredientes que você pode adicionar ao prato e torná-lo ainda mais saboroso, como costelas defumadas, bacon, patas de porco e temperos diversos. Lembre-se de que o feijão também pode ser cozido em uma panela comum. No entanto, o tempo de preparo será quase o dobro, gastando mais energia, gás e água. Por último, não esqueça de cuidar a água, pode ser que necessite adicionar um pouco mais dependendo do tipo de feijão.

Espero que a receita de hoje tenha ajudado vários leitores, em especial aos que estão saindo de casa para morar sozinhos e precisam de uma ajudinha na cozinha!

Até a próxima!

Tags: pratos quentes, comida rapida

Por Mariana Cervi Soares