Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

Em 2014, conheci a linda Santiago, capital do Chile. Dentre as grandes lembranças que guardei de lá, uma delas é muito especial e vem da cozinha: o lomito.

O lomito é um sanduíche feito com carne de porco (de onde vem o nome, pois “lomo” significa porco) bastante comum nas clássicas “fuentes de soda” do Chile. Um dos tipos que é bem tradicional é o lomito italiano, um sanduíche delicioso que leva apenas tomate, maionese caseira e palta (creme de avocado). Simples e inesquecível.

Bora tentar fazer a nossa versão de lomito aí na sua casa?

Lomito italiano

Ingredientes:

Para o “lomo”:

• 250g de lombo de porco
• Sal e pimenta do reino preta a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de páprica doce
• Folhas de orégano
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 cebola em pedaços grandes

###Demais ingredientes para a montagem:

• 3 pães de hambúrguer
• Palta (veja a receita clicando aqui)
• Maionese caseira (aquela tradicional feita à base de ovos, óleo e vinagre/limão)
• 2 tomates italianos em rodelas

Modo de fazer:

1. Tempere o lombo com sal, pimenta, páprica e orégano.
2. Aqueça bem uma panela de fundo largo em fogo alto. Adicione o azeite e deixe esquentar um pouco.
3. Sele todos os lados do lombo (cerca de 2 minutos para cada lado).
4. Adicione a cebola, deixe dar uma leve refogada e, com cuidado, adicione as 4 xícaras de água até cobrir o lombo. Se precisar, adicione mais um pouquinho de água (sempre fervente).
5. Depois que levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada por cerca de uma hora.
6. Enquanto o porco está cozinhado, prepare a palta, a maionese e os tomates. Deixe os pães já cortados também.
7. Depois de uma hora, dê uma desfiada no porco. O caldo vai ter reduzido praticamente todo, mas o porco não deve estar completamente seco.
8. Siga para a montagem. Faça uma generosa camada de lomo em cada sanduíche. Depois, faça camadas generosas nesta sequência: maionese, tomate, palta.

Os lomitos chilenos são enormes (mesmo!), bem maiores do que um tradicional pão de hambúrguer. Dê uma googlada com o termo “lomito italiano” que você vai ter uma boa ideia.

Na nossa foto, a ordem dos ingredientes está um pouco diferente, mas garanto: a ordem dos fatores não altera o produto. Então, se você montar um pouquinho diferente, não tem problema, porque o sabor, meu amigo…

E, bem, depois de tudo pronto, sirva logo com uma cervejinha. É uma delícia!

Até a próxima!

Tags: lanches, especiais

Por Mariana Cervi Soares