O molho barbecue (ou molho de churrasco) é infalível para acompanhar carnes, especialmente aquelas que vão para o forno. O que faz o barbecue ser tão famoso é a combinação super agradável de sabores ácidos, doces e salgados com um toque picante. Cada ingrediente selecionado dá o toque necessário para criar um sabor único.

Apesar de ser muito fácil encontrar molhos do tipo barbecue no mercado, acho que fazê-lo em casa é muito melhor, pois podemos deixar a mistura bem ao nosso gosto e, ainda, fugir das quantidades bombásticas de sódio e de corantes que os produtos industrializados têm. E se você acha que esta missão é muito complicada, pode ficar tranquilo: com poucos ingredientes, dá para fazer um molho perfeito e mega gostoso.

Molho barbecue

Ingredientes:

1 cebola pequena picada
Suco de 1 limão tahiti
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de páprica doce
Pimenta a gosto
Sal a gosto
1/2 xícara de água fervente
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de fazer:

Refogue a cebola com o óleo, a páprica e a pimenta.
Coloque o açúcar e deixe caramelizar bem. Adicione o suco de limão, o extrato de tomate e refogue por alguns minutos.
Coloque a água fervente. Regule o sal, mexa bem e deixe a mistura apurar, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos.
Transfira o molho para um liquidificador e bata bem até que a textura fique bem homogênea.
Leve o molho ao fogo novamente e apure, em fogo baixo, por mais 10 minutos ou até que esteja consistente.
Sirva com o prato de sua preferência.

Não há mistério para este molho. Se você não fizer questão que ele fique bem lisinho, não há necessidade de fazer o passo 4, basta deixar o molho apurando direto por 20 minutos. Ao longo do cozimento, pode ser que necessite de um pouco mais de água ou de temperos, então é importante você observar e controlar o tempero. Caso você ache a mistura com limão muito ácida, dá para fazer a troca por vinagre branco, que é o ingrediente ácido mais comumente usado em molho barbecue. Pessoalmente, acho mais gostoso com o limão.

E, depois do tempo de cozimento, o resultado é um molho denso e suculento. Uma dica legal para deixar a mistura ainda mais cheia de sabor e bem brilhosa é adicionar, ao final, uma colher de sopa de manteiga.

Até a próxima!

Tags: carnes, pratos quentes

Por Mariana Cervi Soares