Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

Foi uma surpresa quando percebi que não postava no blog há mais de vinte dias. Gente, que desleixo total, estou com vergonha. Para passar a sensação de atraso e dar uma alegria gostosa para a segunda-feira que amanheceu nublada em Santa Maria, vamos praticar uma receita de um dos alimentos mais comuns e antigos do mundo: o pão! Acho que não conheço ninguém que não goste de um pãozinho, seja para o café da manhã, para acompanhar um bom churrasco, para o lanche da tarde…

Só que, antes de começar, preciso compartilhar com vocês a minha história desastrada com pães. Quando eu estava aprendendo a cozinhar, era terrível! Sempre tive muita pressa para deixar as receitas prontas, queria ter resultado o mais rápido possível. Só que pão não pode ter pressa, tem que ser de mansinho, começando pelo preparo, trabalhando bem a massa, dando tempo certo ao descanso e deixando o forno aquecidinho para aquela mistura que vai crescer, crescer, crescer…

Como um pouquinho de experiência e sorte (haha) andam me ajudando no preparo de pães, hoje é dia de uma boa receita para começar a semana - e, diga-se de passagem, receita prática e fácil. Vamos fazer um pão com calabresa, bom para lanches, para servir como petisco e até para levar em um piquenique.

Pão com calabresa

Ingredientes:

• 1 ovo inteiro
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher de sopa de açucar
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• Calabresa picada a gosto
• Queijo muçarela picado a gosto
• Água (o suficiente para dar ponto)
• Temperos a gosto

Modo de fazer:

1. Em um refratário grande, misture os ingredientes secos - farinha, fermento, açúcar e sal.
2. Na sequência, adicione o ovo e o óleo e misture bem.
3. Coloque água aos poucos até a massa dar ponto, desgrudando das mãos.
4. Trabalhe a massa, amassando-a bem.
5. Deixe a massa descansar por 30 minutos embalada em uma folha de PVC (papel filme).
6. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo. A espessura não deve ser nem muito fina, nem muito grossa.
7. Espalhe o recheio (calabresa, queijo e temperos) na massa e enrole-a como um rocambole, apertando bem a cada volta para que a massa não abra durante o cozimento.

1. Deixe descansar por mais 30 minutos.
2. Pincele a massa com a mistura de uma gema de ovo com um pouco de óleo ou leite.
3. Ponha o pão para assar a temperatura de 180°C a 200°C graus. Eu deixo assar por cerca de 50 minutos. O tempo para assar completamente vai depender do seu forno, então cuide a regulagem. Se o fogo for mais potente, pode ser que o pão fique pronto mais cedo.

Todo esse processo demora cerca de duas horas. Enquanto você espera o pão crescer, dá para fazer a limpeza, organizar o recheio e até adiantar outras coisas que não sejam da cozinha. Se tiver um timer para regular o tempo, é ainda melhor. Logo que você ouvir o sinal, é certo que estará na hora de trabalhar com a massa novamente.

O pão de hoje fica bem grande. Quando ele esfria, é mais fácil de cortar sem esfarelar, mas eu não resisto a um pão quentinho. Logo que sair do forno, se você conseguir cortar sem se queimar, aproveite, pois o recheio vai estar no ponto, com o queijo bem derretido. Depois de tudo pronto, leve o pão para um sofá bem confortável com a companhia de uma xícara de café - é o céu!

Essa gostosura sai bem baratinha, com ingredientes que facilmente você tem em casa. Caso a sua turma não coma calabresa, o que fazer? Nem esquenta, o recheio pode ser diferente - só não muito molhado, pois isso umedece a massa e dificulta para que ela asse.

Até a próxima e buon appetito!

Tags: paes e bolos

Por Mariana Cervi Soares