Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

Huuuuuum! Esta é a expressão para começar uma sexta-feira que promete ser saborosa aqui no Panela de Pau. Nada pode ser mais perfeito para melhorar o humor do que uma bela sobremesa que reconforta com aquela alegria doce que só o açúcar e os seus queridos companheiros são capazes de proporcionar! A nossa pedida especial de hoje, que é uma dica para animar o final de semana, é um pavê (torta de bolacha) especial regado com generosas camadas de ganache e chantilly!

Eu já falei brevemente sobre a ganache aqui no blogem uma outra receita de pavê que fiz em comemoração ao primeiro ano do Panela de Pau. Eu acho que nunca vou conseguir achar um creme tão gostoso como a ganache - a mistura do creme de leite com o chocolate é um passaporte instantâneo para a felicidade. E, para complementar a função toda, o clássico chantilly, geralmente utilizado para cobrir tortas suntuosas, é a combinação perfeita para a cremosidade e o sabor de um doce simples, mas com cara de arrojado.

Pavê de ganache e chantilly

Ingredientes:

• 100g de biscoito tipo “Maria”
• 180g de chocolate ao leite
• 250g de creme de leite (sem soro)
• 2 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de licor de Amarula
• Chantilly a gosto
• Chocolate granulado a gosto

Modo de fazer:

1. Comece com a ganache, derretendo o creme de leite e o chocolate juntos até a consistência desejada. O creme para essa torta deve ser consistente, mas não muito espesso, e sim cremoso. Reserve.
2. Em outro recipiente, misture o leite e amarula. Reserve.
3. Prepare o chantilly. Como a ideia é fazer uma receita rápida, usei uma mistura pré-pronta de chantilly em pó. No entanto, se preferir, você pode fazê-lo caseiro ou, ainda, utilizar aquele pronto, que vem em tubos (mas esse eu não aconselho, não acho tão gostoso). Reserve na geladeira.
4. Em um refratário redondo (para essa quantidade usei um de 23 cm de diâmetro), cubra o fundo com uma camada leve de ganache e, por cima, faça uma camada de bolachas umedecidas na mistura de leite e amarula. Faça esse procecimento até que terminem as bolachas e o creme (no meu, deu duas camadas), sendo a última camada de ganache.
5. Leve a torta à geladeira por cerca de uma hora ou até que o creme de ganache esteja mais firme.
6. Retire a torta da geladeira e cubra com a camada de chantilly espalhando bem com auxílio de uma espátula para que a cobertura fique lisinha.
7. Salpique o chocolate granulado e leve à geladeira novamente.

E está pronto o seu pavê. No máximo em uma hora e meia você já pode se deliciar com a torta. No entanto, vale lembrar que quanto mais tempo de geladeira melhor. De um dia para o outro o doce fica muito bom!

Falando um pouco do chantilly pré-pronto, ele realmente é ótimo para receitas pequenas, pois faz bem pouca sujeira e é extremamente rápido. Eu nunca tinha usado e resolvi experimentar. Não sou muito fã desse tipo de produtos, mas, realmente, surpreendi-me com a praticidade e o sabor, além de que não é caro. Um saquinho de 100g dá e sobra para a torta de hoje (inclusive, deixei um potinho reservado na geladeira para utilizar nos próximos dias).

Em relação ao chocolate, vale a pena testar também com tipos diferentes, como o branco ou até mesmo o meio-amargo ou puro cacau. Você também pode diversificar no sabor do licor que vai molhar as bolachas ou experimentar usar alguma essência, como a de baunilha. O importante é não esquecer de abusar da criatividade (:

Até a próxima e bom apetite!

Tags: doces e sobremesas, comida rapida

Por Mariana Cervi Soares