Buon Giorno!

Hoje vamos atacar mais uma vez com uma tradição dos imigrantes italianos na mesa dos brasileiros: a polenta. Frita, cozida, assada, gratinada, grelhada - não importa o preparo, polenta é sempre bom! Uma curiosidade é que, apesar de conhecermos a polenta como uma receita italiana, as origens desse prato vêm da Grécia Antiga, quando foi descoberta uma mistura bastante nutritiva à base de água e farinhas de cereais, como trigo e aveia. A receita também teve bastante destaque na alimentação de outra grande civilização, a Romana. A polenta de farinha de milho, tal qual conhecemos hoje, só começou a ser produzida após a introdução do cereal na Europa (vindo da América), durante a época das Grandes Navegações (século XVI). Aqui no Brasil, antes mesmo da vinda dos imigrantes italianos, um prato muito semelhante à polenta já era consumido: o angu - também produzido com farinha de milho, sendo, inclusive, tratado por polenta nas regiões de imigração. A diferença entre ambos os pratos é o refinamento da farinha: a polenta é produzida com o grão mais grosso (sêmola) e o angu é com o grão mais fino (fubá). Partindo para a cozinha, o que temos para hoje é uma bela polenta recheada muito cremosa.

Polenta cremosa recheada

Ingredientes:

300g de farinha de milho (sêmola)
2 litros de água fevente
1 cebola média picada
200g de creme de leite
2 unidades de linguiça calabresa picadas
250g de queijo muçarela ou colonial em fatias
Azeite de oliva a gosto
Temperos e sal a gosto

Modo de fazer:

Dissolva a farinha em dois litros de água fervente, adicione os temperos e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando (com a tampa da panela não totalmente fechada, deixando uma saída de ar).
Em uma frigideira, frite bem a calabresa e a cebola. Reserve.
Na polenta pronta, adicione o creme de leite e misture bem.
Cubra o fundo de um refratário com metade da polenta. Por cima, faça a camada do recheio, com o refogado de calabresa e cebola, o queijo ralado e azeite de oliva (regar a gosto). Por fim, faça a cobertura com o restante da polenta.
Leve ao forno médio (180°C a 200°C), por cerca de 20 a 30 minutos.

E está pronta uma deliciosa e reconfortante polenta! Quanto mais tempo de forno, melhor, pois o queijo deverá estar bem derretido para garantir a cremosidade desejada. A receita de hoje combina com uma salada de folhas verdes e um bom vinho tinto.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!

Tags: pratos quentes

Por Mariana Cervi Soares