Culinária caseira à base de espontaneidade e amor

O risoto é um prato muito legal para dar um toque na cozinha do dia a dia. Com base em um ingrediente super simples, o arroz, o segredo do risoto está nos complementos, que podem ser diversos.

A receita de hoje, um risoto bem saboroso de presunto cru e parmesão, é uma dica prática para os dias que você quer surpreender sem perder a simplicidade.

Risoto de presunto cru e parmesão

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1½ l de caldo de legumes (veja um passo a passo de caldo caseiro aqui)
• ½ cebola picada
• ½ xícara (chá) de vinho branco de mesa (opção: vodka)
• 1 colher sopa de manteiga
• 50g de presunto cru
• Lascas de queijo parmesão fresco a gosto
• Pitada de orégano seco

Modo de fazer:

1. Esquente o caldo de legumes. Mantenha o líquido sempre aquecido, deixando a panela em fogo baixo.
2. Em outra panela, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga até que fique translúcida. Adicione o arroz e uma colher (chá) do presunto cru bem picadinho. Refogue até que os grãos de arroz fiquem transparentes.
3. Adicione o vinho (ou vodka), misture e deixe o álcool evaporar.
4. Baixe o fogo e comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. As porções de caldo devem ser adicionadas à medida que forem absorvidas pelo arroz até que o arroz fique al dente.
5. Adicione algumas lascas fininhas de parmesão, misture bem e regule o sal, se necessário.
6. Sirva o risoto no prato. Para finalizar, cubra o risoto com lascas de parmesão e fatias de presunto cru rasgadas grosseiramente e polvilhe uma pitadinha de orégano.

Esta receita é muito simples de fazer, e o que brilha realmente são os ingredientes especiais. Se você preferir um queijo mais suave, opções boas são o queijo branco ou a ricota fresca, que são menos salgados e também mantêm a textura, uma vez que não são do tipo que derrete.

Para acompanhar, um mix de folhas verdes com toque de acidez (ex: suco de limão, vinagre balsâmico ou molho de iogurte fresco) e um vinho tinto suave caem super bem - além de conquistar pelo visual, juntos, eles fazem uma bela harmonia de sabores.

Até a próxima!

Tags: pratos quentes, comida rapida

Por Mariana Cervi Soares