Sopa de cappelletti
7/05/2013
Ciao a tutti! Para aquecer os dias frios que vão chegando, nada melhor que uma sopa! Começando os serviços da temporada de inverno, vamos fazer uma receita de origem italiana muito conhecida no Brasil, em especial nas regiões de imigração italiana: a sopa de cappelletti. O cappelletti é um tipo de massa recheada (pasta ripiena, em italiano), geralmente com frango ou carne (há versões de queijo e legumes), que é servida tradicionalmente in brodo, ou seja, em caldo (também de carne ou frango). Em português, cappelletti significa “chapeuzinhos” - uma alusão ao formato da massa.
Para comer essa sopa, há duas opções: fazer a massa em casa ou comprá-la pronta. A segunda opção é, de longe, a mais prática para o dia a dia, além da vantagem de ter um tempo de validade bem maior que a caseira, que dura cerca de sete dias. Mas, no caso de você optar por fazer a massa, na internet há uma variedade de bons sites com passo a passo, dicas e fotos. Ma bene, vamos à cozinha. Como vocês irão perceber, minha receita é um pouco mais “cheinha” que a tradicional, que tem como base apenas a massa e o caldo. Espero que gostem!
Sopa de Cappelletti
Ingredientes:
- 500g de massa tipo cappelletti (recheada com frango)
- 2 filés de peito de frango (em pequenos pedaços)
- 1 colher (sopa) de massa de tomate ou 1 tomate pequeno picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 3 litros de água
- 2 folhas de louro
- Manjericão e salsa frescos a gosto
- Sal e pimenta
- Queijo parmesão ralado a gosto
###Modo de fazer:
- Em uma panela, coloque a água, o frango, o alho, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. Reserve.
- Em uma panela maior, refogue a cebola com azeite, sem dourar muito. Adicione a massa de tomate e refogue mais um pouco.
- Vire o caldo do frango na panela do refogado e deixe cozinhar até que levante fervura novamente.
- Quando o caldo ferver, adicione o cappelletti e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos.
- Mais para o final do cozimento, adicione o manjericão e a salsa e regule o sal.
- Sirva quente com o queijo ralado para finalizar.
E está pronta a sopa, que vai servir tranquilamente de 4 a 5 pessoas. Se você quiser ser mais tradicional e não adicionar o frango na sopa, não há problemas. Basta coar o caldo e guardar o frango para outra receita. O importante é que o caldo seja feito com o frango e não com aqueles cubinhos concentrados - o sabor é bastante diferente. Inclusive, se você utilizar um corte com osso, o sabor ficará ainda mais intenso. Lembre-se também de que, quanto mais o caldo ferver, mais grosso ficará, então você pode deixá-lo na consistência que preferir. Eu sugeri de 10 a 15 minutos, pois nas embalagens o tempo indicado é de 6 minutos - o que, pessoalmente, acho pouco, pois prefiro a massa um pouco mais cozida e o caldo mais grosso.
Espero que tenham gostado!
Buon Appettito!
Tags: pratos quentes
Por Mariana Cervi Soares