Panqueca é um tipo de prato extremamente funcional na cozinha. Com disquinhos de massa podemos inventar e criar diversos tipos de recheios e incrementar aquilo que seria apenas uma carne com molho ou um simples refogado de legumes. Panquecas ainda funcionam como boas bases para sobremesas.

Além da praticidade, a massa de panqueca é bem simples de fazer. E hoje nós vamos aprender uma versão de panqueca com farinha de arroz que, além de fácil, é livre de glúten :). Vamos ver como se faz?

Panqueca com farinha de arroz

Sem medo de exagerar no recheio - quanto mais, melhor!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 ovo grande
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo)
Sal a gosto
Temperos a gosto
Recheios a gosto

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes (menos o recheio) em um liquidificador até que a mistura fique homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada e faça as panquecas uma a uma, usando uma concha para espalhar as porções de massa na frigideira.
Doure os dois lados da massa sem deixar que ela seque muito para manter a umidade e não quebrar na hora de enrolar.
Com os discos de massa prontos, recheie-os a gosto e sirva.

Fácil, né? O rendimento depende do tamanho das panquecas. Para o tamanho que eu fiz, de médio para grande, a receita rendeu 4 unidades.

Falando da massa, fora a troca pela farinha de arroz, ela é bem básica. Se você tiver dificuldade de encontrar a farinha de arroz no mercado, dá para fazê-la em casa. Basta utilizar um liquidificador ou mixer para triturar bem o arroz até que ele se torne um pó, ou seja, farinha.

Para um melhor resultado, é necessário fazer um pouquinho de cada vez e ir passando os grãos já triturados por uma peneira. Assim, você conseguirá separar bem o pó e ver quais grãos ainda precisam ser moídos. Como eu fiz com pressa a minha farinha, ela acabou ficando granulosa. No entanto, se este também for o o seu caso, fique tranquilo: dá para fazer a panqueca do mesmo jeito. Porém, indico fazer o processo completo ou, então, comprar a farinha normal para não haver preocupação com o ponto da massa.

Com relação aos recheios, você pode usar a criatividade e, inclusive, dar um jeito de reaproveitar as sobras da geladeira. A minha sugestão é um recheio de atum com legumes bem temperadinho. Para finalizar, uma camada com o restante do recheio e algumas fatias de queijo gratinadas.

E aí, dica boa, né?

Até a próxima!

Tags: comida rapida, reutilizando sobras, cozinha saudavel

Por Mariana Cervi Soares