Frango para a Ceia de Natal
18/12/2015
Hoje encerraremos o especial da cozinha do TeleSéries com uma dica bem natalina. Vamos fazer o preparo de um frango (saiba mais no post) para a ceia de Natal.
A receita que vamos mostrar veio do especial de Dia de Ação de Graças que a redação do TS fez em 2013, no qual a coluna de Gastronomia ficou responsável por falar sobre o famoso peru.
A tradição de servir peru na ceia de Natal brasileira tem influência direta da cozinha norte-americana. A Sadia foi a marca que lançou o peru no Brasil, ganhando muito mercado com as vendas na época de Natal. Para fazer concorrência, a Perdigão trouxe o chester, que é basicamente um frango mais desenvolvido (chega a ter o dobro de tamanho de um frango normal). Hoje as duas aves competem diretamente nas festas de final de ano, principalmente pelo seu grande tamanho, pois servem várias pessoas. Os preços são semelhantes, mas geralmente o peru tem custo do quilo mais salgado. O peru e o chester apresentam diferenças no modo de preparo, principalmente por causa da carne: o peru é mais duro e tem sabor mais forte; o chester é mais tenro e tem sabor mais suave.
Sabendo disso, o Panela de Pau tem uma alternativa pra você. Lembra que no início do post falamos em frango? Então, que tal inovar e servir uma ave mais natural (a maioria dos perus/chesters do mercado já vem com temperos e muiiitos aditivos) e barata e de um jeitinho simples (mas bem saboroso)? Caso você tenha muitos convidados, dá para preparar mais de um frango tranquilamente: o valor ainda sai mais em conta e o tempo de preparo e forno é bem menor que o de um peru/chester.
Frango para a Ceia de Natal
Ingredientes:
- 1 Frango inteiro com pele (+/- 2kg)
- 1 cebola média em pedaços médios
- 1 cenoura média em fatias finas
- Salsa a gosto
- Manteiga sem sal temperada com ervas (opções: sálvia, alecrim, salsa, tomilho, orégano)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
- Preaqueça o forno (convencional) a 250°C.
- Retire os míudos de dentro do frango e os coloque para ferver em uma panela com cerca de 2 litros de água temperada com sal.
- Escolha a assadeira para o frango e comece a trabalhar nele ali. Faça uma primeira camada de sal e pimenta para temperar a carne. Na sequência, espalhe bem a manteiga temperada em toda a superfície do frango e também por dentro da pele do peito (esse processo vai garantir a umidade da carne).
- Recheie o frango com a cenoura, a salsa, a cebola e um pouco de sal e pimenta. Depois, ate as pernas com auxílio de um barbante.
- Por fim, distribua as sobras de recheio na assadeira e despeje um pouco do caldo obtido da fervura das outras partes do frango.
- Deixe assar por cerca de 1h20min na temperatura de 250°C. De vez em quando, abra o forno e umedeça o frango com o caldo dos míudos, especialmente mais para o final, evitando que ressequem a carne e a pele.
- Para saber o ponto de servir, verifique, com um leve corte de faca, se carne está dourada e não apresenta pontos crus.
Bastante simples de preparar, em menos de duas horas você tem um frango delicioso. Para completar o prato, escolhi elementos bem rústicos e simples, que brincam com texturas e sabores: maçã, castanha-do-pará e salsa fresca. Você pode ser bem criativo nessa hora e adicionar ao prato outros acompanhamentos, como a tradicional farofa e também frutas secas.
Se você perdeu alguma receita do nosso especial ou está chegando só hoje, confira todas as delícias de final de ano que postamos desde a semana passada em homenagem à despedida do TeleSéries.
09/12 - Chow Mein
10/12 - Bolo de coco
11/12 - Caipirinha de vinho com morangos
14/12 - Pudim de leite clássico
15/12 - Costelinhas de porco com molho barbecue
16/12 - Maçãs assadas
17/12 - Rabanada
Até a próxima e Feliz Natal!! :)
Por Mariana Cervi Soares