Nesta noite fria de segunda-feira, trago para vocês um prato quentinho, meio demorado, mas fácil de fazer. Trata-se da lasanha com massa de panqueca. Ultimamente, aqui em casa, é o único tipo de lasanha que ando fazendo. Acho que o prato fica mais leve do que com a massa comum (e daí dá para comer mais hihi \o/) e também demora menos tempo no forno (pois a massa já estará cozida, bastando derreter o queijo e esquentar bem o molho).

A receita de hoje, como as dos últimos dias, não é nada fixa. O motivo da lasanha de hoje ser meio de lua é o reaproveitamento da comida da geladeira. Como sobrou bastante frango do almoço, resolvi utilizá-lo no molho base. Para completar, fiz um molho branco e garimpei uns restos de queijo cheddar (aquele mesmo que usei para o espaguete de cheddar). Para ficar melhor explicado, segue abaixo a receita improvisada de hoje:

Lasanha com massa de panqueca

Massa:

2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de óleo
1½ colher (chá) de sal
2 ovos
1 colher (chá) de fermento royal
Pitada de açúcar
Noz moscada a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea. Em uma frigideira anti-aderente (é mais fácil de fazer) coloque um pouco e óleo e esquente levemente. Use uma concha para colocar a massa (cada concha equivale a uma panqueca), espalhe bem no fundo da frigideira e asse dos dois lados até que fiquem ‘douradinhos’.

Molho vermelho:

400g de frango (pré-temperado)
340g de molho de tomate pronto
Água

Modo de fazer:

Coloque o frango com um pouco de óleo na panela. Acrescente o molho e cerca de 3 xícaras (chá) de água ou o bastante para tapar o frango. Deixe ferver bem, para o molho ficar consistente.

Molho branco:

4 xícaras (chá) de leite desnatado (pode ser integral também, depende do gosto)
3 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de maizena

Modo de fazer:

Coloque o leite, o sal, o açúcar e a pimenta na panela. Mexa sempre até esquentar bem. Em seguida, adicione a maizena (diluída previamente em água ou leite) e mexa sempre até engrossar. Se necessário, regule o tempero.

Demais ingredientes:

100g de queijo cheddar Queijo parmesão ralado e orégano a gosto

Montagem final:

Em uma forma antiaderente (novamente, é mais fácil de fazer, pois a comida desgruda com facilidade), coloque uma primeira camada de molho vermelho (mais caldo que carne, pois essa primeira camada é para deixar o fundo do prato úmido, evitando que a massa grude). Depois, monte na seguinte sequência: panqueca, molho vermelho, queijo, molho branco, panqueca, molho vermelho, queijo, panqueca, molho branco. Por cima de tudo, polvilhe queijo parmesão ralado e orégano.

A quantidade de ingredientes utilizada nessa receita dá tranquilo para 4 ou 5 pessoas. Demora, em média, uma hora para ficar pronto. O tempo de forno é de cerca de 25 minutos em (a 200°C).

Tudo pronto! Antes de ir embora, quero compartilhar algumas experiências de hoje, pois nem tudo deu certo. Como vocês viram, eu coloquei na receita 100g de queijo, o que não é suficiente para as duas camadas da montagem. Acontece que, como não tinha mais queijo, precisei fazer apenas uma camada. Ainda, mais um probleminha: algumas das minhas panquecas ficaram fininhas e tive medo de a lasanha ficar aguada, pois as massas poderiam não aderir bem o molho. Para salvar a pátria, eu tinha alguns cacetinhos em casa. A estratégia foi, então, a seguinte: abri alguns deles em duas partes e coloquei entre as massas de panqueca, criando mais volume. Dessa forma, sobraram algumas massas mais fininhas, as quais agrupei na última camada, que ficou bem resistente para a finalização com molho branco. Fica a dica para quando esses acidentes acontecerem :).

Bom apetite!

Tags: massas, reutilizando sobras, pratos quentes

Por Mariana Cervi Soares