Uma receita famosa nas festas de fim de ano, o salpicão é o tipo de prato especial que dá vontade de comer sempre.

Tradicionalmente feito à base de frango, o salpicão é democrático e aceita bastantes complementos. O que não pode faltar é cremosidade e um toque de acidez.

Hoje, eu vou ensinar você a preparar um salpicão simples com iogurte, uma opção mais leve e bem saborosa para a sua ceia ou mesmo para o dia a dia!

Salpicão simples com iogurte

Ingredientes:

2 peitos de frango com osso e com pele
1 xícara (chá) de cenoura bem picadinha
1/2 xícara (chá) de maçã fuji em pedaços
1 colher (sopa) de ameixas desidratadas picadas
1 copo de iogurte natural desnatado
Azeite de oliva a gosto
Suco de 1 limão tahiti
Pimenta do reino preta e sal (a gosto)
Salsinha e cebolinha picadas (a gosto)

Modo de fazer:

Comece cozinhando o frango em 1,5 litro de água. Eu tirei a pele do frango, mas a deixei dentro da água de cozimento para dar sabor. A dica é usar ervas (como tomilho, orégano e louro) e temperar a água com sal e pimenta. Desfie o frango somente quando já estiver frio. Reserve uma concha da água do cozimento.
Enquanto o frango cozinha, pique a cenoura, a maçã, as ameixas, a salsa e a cebolinha. Cubra os pedaços de maçã com metade do suco do limão (isso previne a oxidação e mantém a cor da polpa da fruta).
Com todos os ingredientes preparados, é só misturar tudo: coloque as frutas, a cenoura, a salsinha e a cebolinha, o frango desfiado e o resto do suco de limão em uma tigela.
Na sequência, adicione o iogurte e o azeite. Combine tudo muito bem. Para ajudar a diluir a mistura e dar cremosidade, adicione, aos poucos, a concha de água do cozimento do frango.
Por fim, acerte o sal e a pimenta a gosto.

Delícia esse salpicão simples com iogurte, né?

A mistura de sabores salgados, doces e ácidos é o segredo de um bom salpicão. Se você preferir seguir a tradição, dá para usar maionese no lugar do iogurte e adicionar a batata palha.

Agora, veja duas facilidades que o salpicão traz para a sua cozinha:

Reaproveitamento de sobras

O salpicão é uma ótima ideia para reaproveitar sobras de frango assado. Em vez de preparar um frango novo para a receita, você pode usar a carne que ficou na geladeira depois de um almoço, por exemplo.

Produção de caldo base

Se você for cozinhar o frango do zero, saiba que a água que sobrar do cozimento é um caldo de carne extremamente saboroso que pode ser usado em diversos outros preparos (largue já os cubinhos prontos!).

Para conservar o líquido, é só esperar o caldo resfriar e levá-lo ao congelador em um pote bem fechado (dura até 3 meses congelado). E caso você planeje um uso rápido, o caldo pode ser mantido na geladeira por até 3 dias.

Gostou desse de salpicão simples com iogurte? Então compartilhe já a receita com os seus amigos :)

Tags: carnes, saladas, reutilizando sobras, comida rapida, especiais

Por Mariana Cervi Soares