Carne moída é um espetáculo. Com apenas um ingrediente principal, alguns temperos e mil ideias, você pode criar diversas receitas gostosas para o dia a dia. Panqueca, lasanha, quibe, escondidinho e pastel são apenas alguns exemplos que combinam muito bem com carne moída.

Mas eu acho que a rainha das receitas com carne moída é o hambúrguer. Tradicionalmente servido com pão, o bife de hambúrguer já há algum tempo é opção de carne nos restaurantes de buffet, e os cozinheiros não poupam para deixá-los saborosos. Tem um restaurante que eu almoço que serve o hambúrguer com molho de tomate e queijo. Há alguma dúvida de que eu sempre pego quando tem?

Como é um prato muito querido, as receitas de hambúrguer são muitas. Há vários modos de preparo (frigideira, grelha, forno), diferentes tipos de carne são utilizados e vários são os condimentos que podem acompanhar. E para dar mais uma dica para você, a receita de hoje é a de um hambúrguer caseiro bem simples, com base tirada de uma receita que você já viu aqui no blog, as almôndegas de forno.

Hambúrguer caseiro

Ingredientes:

250g de carne moída
4 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou vegetal
Temperos e sal a gosto

Modo de fazer:

Combine todos os ingredientes em uma tigela até que a massa atinja o ponto para moldar.
Molde os hambúrgueres (medida de sugestão para 4 porções: 10cm de diâmetro e 1 a 2cm de altura).
Em uma frigideira pré-preparada bem quente e com um fio de gordura (óleo é a melhor opção) sele os hambúrgueres por cerca de 4 a 5 minutos cada lado.
Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

Se achar muito forte o sabor da linhaça, pode trocá-la por farinha de rosca ou de trigo, sem problemas. No entanto, sempre cuide a dose para que o hambúrguer não fique muito pesado e seco. O ideal é usar apenas o suficiente para ajudar na liga da massa.

Para a escolha da carne, prefira cortes que tenham um pouco de gordura, que vai dar sabor e consistência, e não sejam muito fibrosos. O ponto dependerá da sua preferência, mas o hambúrguer nunca deve ser muito passado, senão se perde a umidade e a suculência da carne.

Por fim, se você não tiver aros para moldar, nem esquente com isso. Tampas ou o fundo de potes e canecas podem ajudar. Cuide para não fazer os bifes pequenos demais, pois a carne diminui de volume com o cozimento.

E seja feliz :). Eu grelhei os hambúrgueres e depois os levei ao fogo por uns cinco minutinhos com um refogado de tomate, cebola e azeite. Para acompanhar, optei por uma salada de alface bem fresquinha.

Espero que tenham gostado!

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Por Mariana Cervi Soares