Há muitos pratos que levam caldo de legumes. Risotos, molhos e massas salgadas são apenas alguns exemplos. E é bem comum o uso de caldos industrializados para agilizar as receitas.

Eu não gosto desses produtos e, sempre que possível, prefiro mantê-los longe da cozinha. Além do sabor artificial, eles não são nada saudáveis - são pilhas de sal, corantes e conservantes. Pensando nisso, vou mostrar como a gente pode melhorar os sabores do dia a dia, deixando os pratos mais nutritivos e com sabor bem gostoso.

A dica de hoje é um caldo de legumes caseiro que, na verdade, não tem bem uma receita certinha e fechada. A partir do passo a passo, você poderá utilizar a criatividade e aproveitar os ingredientes da melhor maneira.

Caldo de legumes caseiro

Ingredientes:

Água (o quanto baste)
Cascas e talos de legumes a gosto

Modo de fazer:

Higienize bem as cascas e os talos que serão utilizados no caldo.
Adicione as cascas e os talos em uma panela e cubra-os com água.
Leve a panela ao fogo e deixe ferver.
Quando levantar fervura, baixe bem o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Retire o caldo do fogo. Depois, coe e utilize nas suas receitas.

Ao longo do processo, se necessário, dá para adicionar mais água. Com a receita pronta, o caldo pode ser utilizado na hora. Mas, se você quiser guardá-lo para outras receitas, basta conservá-lo refrigerado ou congelado.

Se você escolher pela geladeira, o caldo vai se manter fresco por dois ou três dias. Se você procura uma durabilidade maior, a melhor opção é o congelamento. Dá para guardar o caldo de legumes por até 3 meses no congelador. Para isso, espere o caldo esfriar completamente e depois o transfira para um pote fechado ou forminhas de gelo antes de levar ao congelador.

Para a receita de hoje, utilizei cascas de chuchu e talos de brócolis. Mas, como disse antes, você pode variar bastante e colocar no caldo os alimentos que preferir. Ervas frescas, como salsa, cebolinha e manjericão, também são ótimas pedidas e deixam o caldo de legumes caseiro bem aromático.

Se você já acompanha as receitas do Panela de Pau, o caldo de hoje pode ser um bom aliado para substituir os líquidos das receitas das sopas de cappelletti e de batatas.

Fácil, né? :)

Até a próxima!

Tags: pratos quentes, cozinha saudavel

Por Mariana Cervi Soares